何为速冻技术?

ejn2tr4200

　　速冻便是运用现代冻住技术在短时间内，将食物温度冻住到某一点，让它的水分和食物内部的热量构成合理的细小冰晶体，最大极限的减少食物微生物生命活动和食物水分的散失，到达最大极限地保存食物原有的天然质量。
　　一般的速冻食物应具备下述五个要素(特色)：冻住要在一30～一18℃下进行，并应该在20 min左右完结。
　　温度迅速降低到微生物生长活动温度之下，有利于抑制微生物的活动及酶促生化反应；冻住后食物的中心温度要到达—18～一15℃以下，速冻食物内水分构成很多针状小冰晶，其直径应小于100μm，避免在细胞空隙构成较大颗粒的冰晶体。

　　冰晶散布与原猜中液态水散布附近，对细胞组织结构损伤很小；食物冻结时，冰晶消融的水分能迅速重新被细胞吸收而不发生汁液流失。
　　而且速冻食物的营养主要影响因素不是速冻自身，而是出售链条中的冷链保存。一般速冻要求运送保存过程不能冻结。
　　但是在小城市农村甚至是大上海的很多超市，无法做到不冻融。冻融一方面会少数影响食物营养价值，最主要的是过程中微生物会很多繁衍，严重影响速冻食物的营养价值和安全性。这才是要点地点。
　　文章源自：广东速冻 http://www.seawisecn.com/

tuhecc

语言|发育|感觉|统合|哪里有|自闭症训练|自闭症学校|干预训练|儿童康复中心|儿童感统|http://5ml.cn/zyk34|