烘焙的路上怎么能少的了厨师机呢？！

一日

烘焙的路上怎么能少的了厨师机呢？！

在我看来，它不仅是“拯救麒麟臂”的神器，同时也大大增加了新手小白制作美味面包、面类主食的机会。

厨师机有必要买吗？多年烘焙经历在线解答，靠谱的厨师机选购攻略（附食谱）

因为我发现很多人，包括我自己在内，不管遇到多喜欢的食谱方子，但只要里面包含了“和面”这项动作，尤其是需要揉出手套膜那种，基本就放弃了。

所以很长一段时间，我都很少主动去做那些好吃的面包，但有了厨师机后就不一样了！

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不敢相信这块松软又拉丝的牛奶吐司是出自我手，颜值和口感都能媲美楼下面包店！重点是我只需把食材按正确比例投放进厨师机即可，简直不要太方便。

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还有这小仙女专属的紫薯芋泥星星面包，是我近期做的颜值最高的小面包啦，温柔的粉紫色让心都化了！整个制作过程厨师机帮了大忙，有它在，做烘焙真的太省力气了~

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当然厨师机能做的远不止“和面”，搭配不同的配件，还能实现“打发奶油、搅馅、压面、甚至绞肉灌肠”等功能，一机多用，非常全能。

鉴于它的实用性，我打算写一篇关于厨师机的选购攻略，把大家常问的一些问题做个系统的解答。文末还会附上2道好吃又好做的食谱，都是纯干货，建议收藏！

一、厨师机常见问题解答
①厨师机有必要买吗？
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如果你在家经常做烘焙，尤其喜欢吃面包、馒头等中西面点，厨师机是必要的！有它代替双手去揉面，我们只管享受烘焙的乐趣就好，真体验过就离不开了~

当然如果你不是经常做，只偶尔一时兴起玩几次，那就别买了...容易落灰不说，厨师机块头还挺大，占地方，对紧凑的厨房空间并不友好。

②厨师机和面包机有什么区别？
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很多人会问的一个问题，毕竟这俩机器都能帮着揉面，面包机还更便宜小巧...但实际用过就知道区别还是挺大的！

其中最关键的就是揉面需要的时间不同，众所周知揉出来的膜好不好会直接影响面包的口感，所以揉面时间一定得越短越好。以免反复摩擦发热，导致面团还没等揉出来膜就已经发酵了。

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面包机因为体积小巧，扭力一般，用它揉面至少三四十分钟才能勉强出膜，很容易使面团直接在里面发酵，影响面包口感。

而厨师机功率大，揉面快，像我家那台大宇厨师机12分钟就能揉出完美的手套膜，做出来的面包口感自然更好。

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再一个厨师机的搅拌挡位都是可调的，比如前期拌匀食材时可选低速，等揉手套膜时选中高速，灵活应对，这是面包机所不能比的。

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还有就是面包机的容量小，做一次面包仅适合自己吃，想多做点的话，费时费机器。而厨师机可以一次性揉大分量的面团，然后整形做各样的面包，省心省时。

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最后就是功能上的区别，面包机一般只有揉+烤的一键式功能。而厨师机功能丰富，搭配不同的配件可发挥不同的功能，再结合烤箱、破壁机使用，轻松做出超多好吃的！

③厨师机都能做什么？
厨师机的标配功能是揉面、打发、搅拌三个，我来展示下自己平时使用的一些场景，看完你就知道它有多实用了。

【揉面，面包出膜/中式面点】
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首先当然是揉面，想要做出暄软而多层次的面包，最关键的一步就是借助厨师机揉出完美的手套膜。

我家这款大宇厨师机比较好的地方在于，它有个一键成膜功能。什么时候该放什么食材，什么时候需要添加黄油，步步都有指引，全程智控搅打，不需要我摸索经验凭感觉，真的能让烘焙新手少走不少弯路。

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可以看到出来的手套膜效果很棒，薄韧透光，均匀的贴合在手指上，已经接近半透明了，12分钟达到这样的程度还是很让人惊喜的。重点全程跟着步骤走不翻车。

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除了做面包，还可用厨师机揉面做馒头、包子、花卷这类中式面食。不仅仅是更省力，机器揉的面也更精道，轻松做出这种水光肌效果的南瓜大馒头，成就感满满~

【打发，快速打发蛋白霜/淡奶油】
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厨师机的第二大功能就是打发，以前做蛋糕时我都是拎个手提打蛋器打发蛋清，至少打发8分钟，胳膊都酸的不行。现在用厨师机打发蛋清，差不多3分钟就能打出小弯钩状态。

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蛋白打发的好，最直观的表现就是纸杯蛋糕也能烤出水光肌效果啦~表面不开裂，颜值口感俱佳。

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最后再用厨师机打发一些淡奶油装饰在上面，高效又美味，烘焙的乐趣就在于此了。


【搅拌，和馅】
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给厨师机换上搅拌桨，就可以搅拌各种馅料了，我目前最成功的是用它解锁了绿豆糕的制作！馅料直接倒入厨师机搅拌均匀，搓成团用模具压好即可，整个过程非常简单快速。

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对比我之前需要先碾碎绿豆，再倒入锅中翻炒混合，晾凉后再搓团压模的做法，还是用厨师机搅拌更舒服省心呀~而且图中可以看到，厨师机做的绿豆糕内部组织也会更绵密细腻些~

其它像搅拌水饺、云吞等面食的馅料，都属于常规操作了。

如果再选配其它拓展配件，还能继续解锁压面条、绞肉、灌肠等操作，总之就是有台厨师机，真的太省力气了！