化学上如何判断易挥发性物质？

纯洁白开水

挥发性由一个叫作饱和蒸汽压的物理量决定，而沸点即饱和蒸汽压等于当时大气压的温度（饱和蒸汽压随温度增大而增大，符合指数关系）。
物质的挥发性强弱，主要取决于构成这种物质的粒子间的作用力（即化学键、范德华力）及粒子的相对分子（原子）质量有关，这也是决定液态物质沸点的决定性因素。
当然也与外界条件如压强、饱和蒸汽压等有关。
挥发性越大沸点越低的原因是因为挥发性与分子间的吸引力有关。当分子间的吸引力较弱时，分子更容易从液体相转变为气体相，即更容易挥发。而沸点是液体在一定压力下从液体相转变为气体相的温度，沸点越低意味着分子更容易从液体相转变为气体相。
因此，挥发性越大，分子间的吸引力越弱，沸点就越低。挥发性是物质的重要性质之一，它与物质的分子间力、分子大小和分子形状等因素有关。挥发性越大的物质在常温下更容易转变为气体，例如酒精、汽油等。而挥发性较小的物质则更容易保持在液体或固体状态，例如水、油等。
了解物质的挥发性有助于我们在实际生活中正确使用和储存物质，同时也对于化学工业的生产过程有一定的指导意义。
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