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　　介绍调味品的五味
　　咸味调料：咸味自古以来就被教育列为五味之一。烹饪技术应用中咸味是主味，是绝大部分大都研讨复合味的根底味，有百味之主之说，不只具有一般菜品离不开咸味，就是糖醋味、酸辣味等也要经过参加可以适量的咸味才干开展使其滋味浓郁适口。人类社会知道并使用咸味的前史以相当悠长，文献资料记载我们我国作为Z早开发使用不同食盐约在5千多年前的黄帝文明时期。咸味调料包括：酱油、食盐、酱甜味调料。

　　甜味调料：甜古称甜，五味之一。烹饪中的甜味可单独用于甜食的制备；也可参加多种复合风味的调节，使食物香甜可口，还可用于纠正口感，苦味和腥味，并有油腻溶液作用。我国烹饪在南方的应用更甜，以江苏无锡菜的甜味Z重，被称为“甜头，咸口，浓油红酱”。 自然甜味剂如蜂蜜早就被人类吃掉了。 殷墟出土的甲骨文中已有“蜜”字。 到东汉末，糖是用甘蔗汁做的。 甜香料包括：蜂蜜，糖，焦糖。
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