豆豉鲮鱼加工：豆豉鲮鱼的做法

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　　不仅仅是海南地区的人们好这口，不少的家庭都喜欢吃豆豉鲮鱼。这不仅仅因为豆豉鲮鱼甘旨，还因为这道菜营养价值高。今天就让我们走进豆豉鲮鱼，看看它有什么的营养价值吧。
　　说到豆豉鲮鱼的营养价值，我们能够从这道菜的主要材料来剖析。豆豉，含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。钴有预防冠心病的效果，而钼有抗癌效果。
　　豆豉特有的香气令人食欲大开，增进食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。豆豉不仅能调味，而且能够入药。中医学以为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。

　　而鲮鱼的营养价值相同不容小觑，鲮鱼每100克含水分77.7克，蛋白质18.4克，脂肪2.1克，糖类0.7克，维生素A125微克，烟酸3毫克，维生素E1.54毫克，钾317毫克，镁22毫克，铁0.9毫克，硒48.1微克。鲮鱼性味归经：性平，味甘，无毒。成效：主滑利肌肉，通小便；健筋骨，活血行气，逐水利湿；补中开胃，益气血。适用于膀胱结热、黄疸、水臌。广东民间常用做摄生食品，如"粉葛煲鱼"，以为能够去"骨火"，对冠性病、高血压、周身骨痛、颈活动不方便等甚有疗效。
　　豆豉配上鲮鱼，别有风味，豆豉作调料烹调，鲮鱼的新鲜肉质融进了豆豉特有香味，整道菜不仅味道让人垂涎三尺，还富含营养价值，怪不得大家都爱吃。
       文章源自：豆豉鲮鱼加工    http://www.jmfengziwei.com/

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